Petite école · Kapitel 8 av 9
Vad vi gillar just nu
Tre kombinationer från vår egen disk. Prova hemma, eller kom in och prova hos oss.
Ostarna hittar du självklart i vår disk. Kom förbi och fråga, vi skär gärna upp en bit.
Brie & Deutz Brut Classic
Brie är en fet och mild ost. Det som skär igenom fett är syra och mousse, och det är precis vad du får i en Deutz Brut Classic. Champagnens bröd- och brioschtoner möter upp ostens svamptoner och skorpa. Komplettera med vår egentillverkade jalapeñomarmelad som tar hela ekipaget till nya höjder.
Gammel Knas & Veuve Clicquot
Gammel Knas är en hårdost som lagrats i två år. Den har sälta, nötighet och kristaller. Osten behöver två saker av champagnen: en fyllighet som matchar och lite sötma som balanserar sältan. Veuve Clicquot har båda. 50 procent pinot noir står för kroppen och en sockerhalt på 9 g/l ger rundheten.
Montagnolo Affiné & Pierre Mignon Rosé
Blåmögelostar passar normalt bäst till söta viner som portvin eller Sauternes. Men Montagnolo är en mild och gräddig blåost och då fungerar champagne lika bra om den har tillräckligt med tyngd. Pierre Mignons årgångsrosé har det efter många års lagring på jästfällningen. Den röda bärfrukten matchar sältan, pepparkakstonen svarar upp mot ostens sötma, och den lätt beska avslutningen håller emot ostens gräddighet.