Deutz – vår huschampagne

William Deutz och Pierre-Hubert Geldermann var vinhandlare. Deutz lärde sig yrket hos Bollinger, som ligger några hundra meter bort i samma by. År 1838 startade de firman Deutz & Geldermann. Idén var enkel: ett stort vin kräver en stor vingård. Därför köpte de mark på Aÿs sydsluttning, där det sägs att pinot noir mognar bäst i hela Champagne.

Williams dotter Marie gav huset dess prägel: ett stenhus vid Rue Jeanson från 1861, en engelsk trädgård och salonger i Napoleon III-stil som fortfarande används. År 1887 började man gräva källare i kritberget under byn. Gångarna är i dag tre kilometer långa och ligger mer än tjugo meter under marken. På gården står en bronsstaty av kärleksguden Amor. Den har gett namn åt husets finaste vin, Amour de Deutz.

Huset förblev i släktens ägo i fem generationer, till slut under namnet Lallier. År 1993 var ekonomin ansträngd och familjen Rouzaud, som äger Louis Roederer, köpte huset. Roederer lät Deutz behålla sin egen ledning, sin egen källarmästare och sin egen stil. Sedan dess har produktionen vuxit från ungefär 600 000 flaskor om året till omkring 2,5 miljoner.

Stilen har inte ändrats. Deutz jäser sina viner i ståltank, aldrig på ekfat, för att druvans renhet ska konserveras. Ungefär fyra femtedelar av druvorna kommer från byar med grand cru- eller premier cru-status. Vinerna får ligga längre på jästen än reglerna kräver. Resultatet brukar beskrivas med tre ord: elegans, finess och friskhet. Sedan 2022 leds källaren av Caroline Latrive, husets första kvinnliga källarmästare.