Så serverar du

Temperaturen. En champagne serveras bäst kyld, runt 8 till 10 grader. För årgångschampagne och fylligare stilar är 10 till 12 grader ofta idealiskt. Tre timmar i kylskåpet brukar räcka bra, alternativt tjugo minuter i en hink med vatten och is. Är champagnen för kall försvinner smakerna, och är den för varm skummar den lätt över.

Glaset. Välj hellre ett tulpanformat glas eller ett vanligt vitvinsglas framför ett smalt flöjtglas. Champagne har mycket doft som behöver utrymme för att blomma ut. De breda, klassiska coupe-glasen är oerhört vackra, men tyvärr försvinner bubblorna ur dem på bara några minuter.

Öppningen. Ta bort folien och lossa försiktigt på ståltråden, men behåll hela tiden en hand över korken. Håll korken stilla och vrid på själva flaskan, inte tvärtom. Låt gasen sippra ut med ett diskret pysande. En hög smäll är förvisso festlig, men du kastar samtidigt bort både värdefull gas och vin på köpet.

Osten. Ta fram osten från kylen ungefär en timme innan det är dags. Kylskåpskall ost smakar bara hälften så mycket. Skär osten så att alla får en bit som innehåller både kanten och mitten – som tårtbitar från en rund ost, och tvärskivor från en kil.