Petite école · Kapitel 3 av 9
Läs etiketten
Etiketten avslöjar hur torr champagnen är, vilka druvor som har använts och vem som har tillverkat den. Här är nyckelorden du behöver hålla koll på.
Sötma. Brut är den allra vanligaste stilen och upplevs som torr. Extra brut och brut nature är ännu torrare, i princip helt utan tillsatt socker. Extra dry är, sitt namn till trots, aningen sötare än brut. Sec är halvtorrt, medan demi-sec är tydligt sött och gör sig bäst till desserter och blåmögelost.
Druvor. Blanc de blancs betyder att vinet uteslutande är gjort på gröna druvor – i praktiken chardonnay – vilket ger en lätt och frisk champagne. Blanc de noirs görs på de blå druvorna pinot noir och meunier, och ger ett fylligare vin. En rosé får oftast sin färg genom att man antingen blandar i rött vin eller låter de mörka druvskalen ligga med en kort stund.
Årgång. De flesta champagner har ingen årgång alls, utan blandas från flera olika årgångar för att smaken ska vara densamma från gång till gång. Står det ett årtal på flaskan kommer däremot allt vin från just det året, och flaskan har då lagrats i minst tre år.
Producent. I det finstilta hittar du ofta två små bokstäver. NM står för ett champagnehus som köper in sina druvor, medan RM betyder att det är en odlare som gör vin på sina egna druvor.